昨日の日曜日は ホントいい天気でしたね！
そんな日は 私どものお客様 鯖江の”ムラケン”さんの 年に一回の蕎麦会の日でした！
私ども協力業者も 蕎麦打ちにお手伝い 朝から 16キロ 約200食近い蕎麦を打ちます！！
まずは ”水廻しと”こね” この工程が蕎麦の味を左右します
またその工程の中でとても重要なのが水の分量、蕎麦の風味 弾力の決め手となりますので
結構気を使います
続いて 伸ばす工程” T棟梁頑張ってますね（笑） これを均一にのばすのも大変なんですよ！
蕎麦打ちの先生に習っている ムラケンのU社長（左の人）
毎年やっているのですが まだまだ修行が足らないのでしょうか（笑）
さて一方 お客様をお向かえする会場では 蕎麦を茹でる工程の準備が出来上がりました！
早速 打ちたての蕎麦を ぱらぱらと・・・
パスタのように 乾麺じゃないので この辺りもやさしくやらないと蕎麦が切れてしまいますので慎重に・・
待つこと1分少々 その後冷たいお水で きゅっと締めます これがおいしい蕎麦の秘訣
ささっと 小分けして・・・
薬味を乗っけて・・・・
出来上がり！！！
ムラケンさんの 若き司令塔（M君も今日は お蕎麦の配膳係（笑）
お昼時は 沢山の人出で てんてこ舞いでした（XX）
当日は お蕎麦だけではなく ムラケンさん自家製の たくあんや漬物
トン汁なども ふるまわれ 大賑わいでした！！
天気も良く最高の蕎麦会でした
やっぱり自分で作った 打ちたて、 湯がきたてのお蕎麦は一番うまいっ！！
