» 福井蕎麦紀行のブログ記事

昨日の日曜日は　　弊社建設部の構造内覧会がありました
午前中は別の会合があったので　少し遅れて内覧会に合流ですが
その前に　腹ごしらえということで　福井市郊外のとあるお蕎麦屋さんへ！！
行きたいなあ・・と思っていたお蕎麦屋さんが休みだったので　ちょっとうろちょろしてしまったのですが
”めん房　・・”ということばに魅かれ・つい・　立ち寄ってしまいました！！
>
これが中の風景・・・・

早速定点観測！！（おろし蕎麦！！　　少しおなかがすいたので大盛りっ！！）
と出てきたのは・・・この”おろし蕎麦”
まず感動したのは　量の多さ（汗）　　少なくとも　普通のおろし蕎麦の4杯分はゆうにあります

早速一口・・・
ぬ？　言葉が出ない・・・・

食べ物というのは好みがありますので何とも言えませんが
一応　福井県で　おろし蕎麦を扱っている以上は　そこそこのレベルの蕎麦を出してほしいから
あえて　　申し上げたい

私は　このままの蕎麦だと　行かない・・・

注意・・　　これはあくまでも個人的好みなのでくれぐれもご了承ください　
　　　　　　そのため、そのお店を限定しないよう名前等は削除しております

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今日の　ふくい蕎麦紀行は・・福井市にある穴場のお店・・”かくれ庵”さんを紹介しましょう！
場所は県立図書館の近く福井市下馬にあります・・
一瞬旧家の門構えですので（まあ元々旧家を改装したお店ですが）　見落としがちの店構え・・

”かくれ庵”という名の通り　まさしく隠れ家的存在ですね・・
でも中に入ると　蕎麦屋さん　だけでなく　カフェや　エステサロン、かわいいくつとバックのお店など・・
なかなかおしゃれな空間を作り出しています

でも驚くなかれ　このお店のオーナーは私どもの業界の大先輩が営まれているお蕎麦屋さんなんです
元々蕎麦好きが高じてお店をやられていたそうで　なんと日本橋の”お清水庵”さんとも関連があるそうですよ（驚）

店舗の中に入ると・・さすが一級建築士　見せ方が違います！！
すごく全体的な雰囲気が締まって見えるし　窓越しの風景もベストロケーション！！

ふと天井を見上げると・・　こんな遊び心も！！
どちらかというと　男が一人で入る蕎麦屋というよりも　おしゃべりを楽しみながら蕎麦を頂くという
女性向の蕎麦屋かもしれませんね！　事実女性客が本当に多いです

では肝心のお蕎麦は如何でしょうか？
例のごとく定点観測”　おろし蕎麦を”・・・

福井県産蕎麦を丹精に挽いた、上品な中太蕎麦です　　十割です
辛みおろしもピリリと効いて　これまた絶妙なバランス！
”辛けりゃいい“と勘違いしている蕎麦屋さんもいる中でこのくらいの味加減がいいですね
先輩としてお世辞を言うわけでなく　間違いなく福井県でも　トップクラスの蕎麦を出してくれるお店だと思います　

ぜひいちど　ご賞味くださいね

　蕎麦 音市桜 かくれ庵　　〒918-8112　福井市下馬2丁目1906-5
　　　　　　　　　　　　　　　　　　営業時間：11：30～18：30（ラストオーダー18：00）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定休日：火曜日　TEL：（0776）-33-5838　

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今日は５月１日　５月の始まりの日ですね
巷はGWの狭間の平日ですが　ちょっと雰囲気はGW・・・
こんな時こそ普段できないことをやっておきましょう！！
と・・知った風に言う私は　普段通りのブログ投稿をしております（照）
ということで今日の　ふくい蕎麦紀行は・・　　ここ　”美・味・麺・庵　たからや”さん

遅いお昼・・お客様と打ち合わせがてらお邪魔したこのお蕎麦屋さんですが
小ざっぱりとした店内はビジネスマン向きだなと思います
実際この辺りは　福井の某有名企業なども立地しており
お昼時は大変混雑するのだろうなあと思われます
さて　さっそくですが・・・おろし蕎麦を・・・　と思ったのですが何を血迷ったか・・
このアナゴの天ぷらが気になってしまい・・　天ざるをたのんでしまいました・・

お客様は　桜エビのかき揚げざる！！
ちょっと失礼して　一枚パシャり　

後から聞いたのですがここの名物は　なんと”石焼カレーうどん”
今度はぜひ　カレーうどんにチャレンジしてみたくなったお店でした

たからや （美・味・麺・庵　たからや）
TEL 0776-26-1175
住所 福井県福井市新田塚1-25-1

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皆さんGWはいかがお過ごしですか？　
最長１２連休が可能のこのGWですが　
海外旅行へ行かれる人も多いのでしょうが
ほとんどの方が自宅界隈で　ゆっくりされているのでしょうね（笑）
そんな方に（福井限定だけど）　こんないいところ見つけたのでちょっとご案内！！
地元の方ならご存知　『北前船の館　右近家』です・・　　ウィキペデイアリンクさせていただきます

この家の第１０代当主が今の日本興亜損保株式会社（旧日本海上火災）を設立された事で有名ですが
やはりなんて言っても　この右近家は　北前船の大船主として有名ですね

江戸時代から明治中期にかけ　いわゆるこの”千石船”を所有し日本海航路（北前船）で活躍され
当時の海運経済（日本海経済）を発展させた一族です　　大手資本（日本郵船、三菱、）が出てくるまで
文字どおり　日本海航路は独占状態だったそうです

そんなすごい近代実業家の総本山がここ南越前町にあるのですよ
修学旅行とかに遠くに行くのもいいんだけど
”灯台下暗し”ぜひこういったところに行くべきだと思いますね

残念ながら建物の中は撮影禁止だったので皆さんにお伝えできませんが
外観は良いのでしょうから少し・・　すごいでしょこの中庭・・
枯山水じゃなくて　洋風の庭園なんですよ！！

そして私が一番驚いたのは　これっ！！

右近家の建物の上にたたずむ”西洋館”
１階は粗い仕上げのクリーム色壁面を基調としたスパニッシュ風、
２階は丸太を外装材に用いるシャレー風とし、張り出した部分までスペイン瓦葺の屋根を葺き降ろす瀟洒な洋館です。
昭和１０年に大林組で施工されたこの建物ですがこれ必見です！！

なんと　国（文化庁）の有形登録文化財です！！
知らなんだあ・・・近くにこんな素晴らしい近代建築物しかも洋風の建物があるなんて（驚）

ホントは撮影禁止なんだけど・・こっそり１ショットだけ・・・ごめんなさい
でも素敵でしょ！！　　ノスタルジックな空間が　この西洋館の中にはあふれていました
しかもモダンで　今でも十分住むことが出来そうですよ！！

２階から外のベランダに出ました！！　わー贅沢！！

ご覧ください！！　眼下の街並み（旧河野村・・右近家の母屋を望む・・）　

遠くに望めば・・手前が敦賀半島・・　その奥に常神半島・・
若狭湾のリアス式海岸が一望できます！！
きっと夕焼けの時間帯はホント素晴らしい眺めでしょうね！！　　

そして何よりも観光客が少ないので　自分のペースで楽しむ事が出来る！！これが一番（笑）
是非GW は南越前町右近家へ！！

そして帰りは　　右近家の真ん前に新しくできたこれまた　
旧今庄町の有名店　”おばちゃんの店”
の河野村支店で　　おろし蕎麦を！！

右近家へ入館された方には割引チケット（２００円引き）がいただけます！！
大盛りが８００円が６００円でこれはお得！！

北前船の館右近家で　　知識を食べ・・
帰りにうまいおろし蕎麦を　食べる・・
何とも贅沢な　安近短でした！！

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日曜日の続き・・なぐり加工の見学の後は腹ごしらえ！！
なんと　大阪の明夫君のおすすめの蕎麦屋へ！！
大阪は”うどん”かと思いましたが　是非食べてほしいとのことでしたのでさっそくお邪魔しました　
場所は谷町4丁目と　谷町6丁目の間　谷町5丁目・・谷町筋から一つ中に入った
古い長屋通り・・・　　前に公園もありとても素敵なロケーション・・・　
連れて行っていただいたお店は・・・　”そば切り　　蔦屋（つたや）”さん

何とも趣のあるこのお店・・　この扉なんてほらっ　取っ手が　昔の”がいし”ですよ（楽）

昔の長屋ですので　ほらっご覧ください　番地表示がこんなところに（笑）
いわゆる昔の土間が店舗になっていて　昔の居室が厨房になっているっていう感じですかね　　

引いてみるとこんな感じになりますｗ
さすがにお昼時なので混んでるだろうなと思いましたが　
何の何の　すごい人相当な人気店です！なんと1時間も待ちます
”すごいねえ”って感心していると・・
実はこのお店・・・”ミシュラン☆”なんです・・
と大阪の明夫君がポツリ・・
”オオッ！！（驚）”　　これはこれは　　ますます楽しみ！！

メニューはシンプルですね・・この店の大将のこだわりが見えます

ここで問題発生！！あまりに混んでいて蕎麦が切れそう・・
元来　太打ち　と　細打ちがあるそうですが・・　細打ちだけになりそうとのこと・・
うーん残念・・・　　ここまで来たんだから食してみたい・・・
・・少し待ってください　もしかしたら行けるかも・・・
気前のいい　お店のお姉さんが　笑顔で答えてくれます　　
期待して待ちましょう！！

話は材木屋の話に戻りましょう
このテーブルは・・・　一瞬楢かと思いましたが　欅の床板を再利用したもの！
何とも言えない味わいがあります・・店舗の内装も古材などをうまく利用されていて
ホントうれしいですね　　こんなところにも感動してしまいます

無断掲載ごめん！！　
昨日から一緒にいる面々です
この人は”ブルース”　CM撮影が終わったので　ちょっと息抜きで・・・（爆）
22年度　日本木材青壮年会　専務理事・・　　M氏

そして　21年度　日本木材青壮年会　専務理事・・　　鼻・・　ごめん　　K氏　　

そして今回大変お世話になっている　　　大阪の明夫くん！！

実は後から気が付いたのですが私は20年度の専務理事だったので
３年歴代の専務が集合しているということです（驚）！！ある意味すごい！！
昨日からですが”日本木材青壮年会のメンバ―　同じ業界の仲間として本当に勉強になります”
私はこの会から本当にいろんなことを勉強させていただきましたし、仕事にも結び付いております
ますます厳しい中だからこそこの幅を広げるためにも　どんどん参加すべきだと思っております！

さてさて　話は戻りまして・・・ようやく蕎麦が来ました！！
”ラッキー！！　”太打ちが来ました！！　　うれしいっ
ここはみんなで”もり蕎麦”スタイル！

さすがそば切り・・　　微妙に蕎麦の太さが違う・・　まさしく手打ち！！
蕎麦は信州産の１０割蕎麦・・　どれどれ・・
一口なにもつけずに・・　　蕎麦の風味が広がります・・
”うん　　うまいっ”　　　田舎蕎麦なので普通は生醤油で頂きますが　
私は塩でいただきます・・・　さすが☆本当においしいですね　

続いて　定点観測”おろし蕎麦！”　ここは細打ちでいただきます
山地は　山陰　鳥取の蕎麦　　こちらも１０割！！

こちらのほうが挽きたてなのでしょうか・・風味が強かったですね
お店の人に聞いたら　その日その日で　蕎麦を変えているそうです
一番おいしい蕎麦を出してくれるこれまたこだわりですね　　蕎麦好きにはたまらない配慮です！！

あっという間に　３合を頂き大満足！！
日曜のお昼・・なぐりの実演と　こんなにおいしい蕎麦を堪能できた充実の日曜でした
改めまして　明夫君ありがとう！！

そば切り 蔦屋 （そばきりつたや）大阪府大阪市中央区内久宝寺町2-7-14 　TEL　　06-6764-7074

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今日は　名古屋からお客様が来られたので
名古屋の”味噌煮込みうどん”に対抗して！？　”おろし蕎麦”を堪能いただきます！！
今日の　ふくい蕎麦紀行はここ！”だいこん舎”さん

越前市の西側に位置する　越前町（旧宮崎村）にある　　”越前陶芸村”
の中にあるお店です。　
昔は同じくお隣の鯖江市あったのですが最近こちらに移転されたました

建物はこの陶芸村を造るときに移築されたのでしょうか・・　
とても趣のある古民家になっています
だいこん舎さんの　看板！！　　
これは辛み大根をモチーフにしてますね（笑）

中に入ると　お昼時もありいっぱいです！！
また季節もよいのでしょう　ここ陶芸村にもたくさんの人が来場されており
それも相まって余計ににぎわっているのでしょう

では早速　今日の”おろし蕎麦”をお客様のいらっしゃるので定食ものを・・
”そば定食大盛り・・1,400円！！”　　じゃーんこれですっ！！　

名物おろし蕎麦に　季節の山のものを使った小鉢物　　そしておいしい白ごはん・・　　うーんジャパニーズソウルだ・・

では名物のお蕎麦は・・・　　太打ち　田舎蕎麦　10割です！
蕎麦が丁寧に擂ってありますから　とても綺麗です！　
腰も私には適度な固さ・・とても完成度の高いお蕎麦です！！
丁度　偶然弊社会長も（実父）も来店　”ここの蕎麦は地元じゃ一番じゃ！！”
としゃべっていました（笑

この看板が目印！！　　越前陶芸村にお越しの際はぜひ立ち寄ってくださいね！

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先日の東京出張の続編！！
福井で本格的”越前おろし蕎麦が食べられる店を探しましょう！！と自分で称して
ここ日本橋にやってきました・・・

言わずと知れた　ここ日本橋は　”日本の道路元標”　いわゆる日本の道路網の始点ですよね

この石造2連アーチ橋は　明治44年に架けられたそうですよ　　19代目だそうです（驚）

東京八重洲口からとことこ歩いて　日本橋をわたってすぐ左手にこのお店はあります
その名も・・・　御清水庵　清恵越前市の人ならわかるでしょう！！　越前市にある”御清水庵”の暖簾分けのお店です

どういった経緯で　このような一等地にお店を出店されたのかわよくわかりませんが
私も以前からかなり気になっていました・・しかしながら　
東京まできて・・　よく知っている店の蕎麦を食べる・・このことに少し抵抗があったのです（照）

しかし今日は近くまで来たのでよし　東京で本物の”越前おろし蕎麦”をちゃんと出しているのか！！
を地元消費者の　舌で確認させていただきますっ（笑）

店内は落ち着いた雰囲気で　奥の窓越しには日本橋川の川面を見る事ができ
とてもいいロケーションです！
さっそくおろし蕎麦を注文！！　

うーん　　やっぱりこのスタイルのお蕎麦はホッとするなあ・・・
東京でいつもこの手の・・（ざる蕎麦やもり蕎麦など）蕎麦を頼むと大体ざるせいろに入ってくるので
この陶器の器に入った蕎麦の盛を見ると安心します！

蕎麦は・・　うん！！”固くて　腰があって　太い”これぞ田舎蕎麦の定番
”しなやかで、　のど越しがよくて　　ほそい”江戸前の蕎麦の対極にある蕎麦ですね！
地元にある店より　もう少し固いかな？　　まあこれは日によりけりでしょうから一概には言えないです

結論！！このお店は　間違いなく　東京で本物の”越前おろし蕎麦”を食べさせてくれるお店です！！

この看板を目印にどうぞ！！

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今日は少し遅い昼食・・　　武生駅前の蕎麦屋”たかせや”さんへ！！

地元ではメジャーなこのお店　駅前の立地でもありお昼時は大変大賑わい！！
丼ものもあるので　　いわゆる定食屋さんという感じですかね

中玄関の途中には　このように水鉢が・・　
おしゃれですよね　　でも傘が・・（笑）

ここは”おろし蕎麦”というより”とろろそば”がおいしいことで定評のある店ですが・・
私は定点観測　　”おろし蕎麦を・・”

蕎麦は　中細・二八蕎麦でしょう　　こしはしっかりしている少し硬めの蕎麦の部類に入ると思います
出汁は・・　　実はこのお店久しぶりにお邪魔したのでびっくりしました
出汁にとろみが・　これはとろろが入っているのでは・・（驚）　　
真意を聞くのを忘れてしまいましたが　おそらく間違いないでしょう・・
最近　きつめの出汁ばかりでしたので　　このマイルドな出汁は　ちょっと癖になりそう
やはりとろろそばが定評のある店・・・　　おろし蕎麦もアレンジするのか！！

武生駅前からすぐ近くのおこのお店　　すっかりさびれた武生の駅前風景ですが　この蕎麦の味は昔も今も変わりません
ぜひ一度足をお運びください！！

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昨日は久しぶりに福井県北部　二枚田幹線林道方面へ・・

水仙の花がとってもきれいな道沿いに今回お邪魔したお店があります

お店の名前は　”けやき庵”

どうも隣にある造り酒屋”力泉酒造”－明乃鶴ー　さんがやっている蕎麦屋らしい・・・

中に入ってみると・・大きな酒樽のふたを思わせるような大きな丸テーブルが二つ・・　
昼間っから　　酒を酌み交わしているお客様がいます　　　スローだねえ（笑）

けやき庵の由来なのでしょうかね　古民家をそのまま使った店構えは必見です！！

やはり造り酒屋さん　古民家のグレードが違います　　構造材にはすべて欅を使用しています
しかも部材が大きい！！　古民家感動しながら見回していると・・
”どんどん”という音が響きます・・・　　なんだろうと見渡すと　・・なんと蕎麦を打っているのです！！
どうりで時間がかかるなあと思っていたら　　おそらくお客様が来てから　　蕎麦を打つのでしょうか？　
それまで　酒でものみなされということなんでしょうか（笑）　　いづれにしても　　スローだねえ・・

ようやくお待ちかねの・・・　　おろし蕎麦！！

これぞ”いなか蕎麦”　蕎麦は黒い、太い、コシがあります！！
出汁は・・私にはちょっと濃いかな・・　みりんが効いていないのかもしれない・・これは好みの世界ですけどね
でもやはり打ち立てはうまいっ！！　　

最後に忠告！ここは時間に余裕がない時にはいかないほうがいいと思います
”なんせ　スローな蕎麦屋さんですから　　そのスローを楽しめる時に　のぞいてみてください（笑）　

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先週の土曜日は　伊賀上野方面へ・・　冷たい雨がしとしとと降る中
このお店に偶然出会いました・・・　お店の名前は　”まつお蕎麦”さん
ちょっと　山小屋風なんだけどモダンな感じを醸しだす外観・・
なかなかおしゃれなお店です

京都にある仕入先様のところへ　新しく始まるプロジェクトの打ち合わせにお伺いする道中に
偶然見つけたこのお店ですが・・　まあ正直言ってあまり期待はしておりませんでした・・・

これが内観　ちょっと逆光になって暗い感じですが　
天窓があいていてとても明るい店内ですよ！！　 たまたまお客様がいないときに写真を収めましたが
本当は入れ替わり立ち代りたくさんのお客様が出入りして
なかなかの繁盛店です!　　これは少し期待（楽）

さらに　目を引いたのが　これ↑　こりゃ本格手打ちやなあ・・・　ますます期待・・
そば粉は・・・　　戸隠・・・　　ここは信州そばやな・・・

信州ならば”もり蕎麦”　だななんて思いましたが　　とりあえずは　定点観測　”おろし蕎麦”を注文

辛み大根の文化ははやり越前蕎麦なんでしょうかね　　あまり辛くはないです
蕎麦は　ごく細そば！　　正真正銘　信州そばの流れですね　

後から確認しましたが　　やはり10割そばでした・・　
蕎麦の風味がとても楽しむ事が出来ます
・・個人的は　ほそ打ちのばあい　二八にしていただいて少ししなやか感がほしいのですが・・
これは好みというやつで　　それぞれのこだわりがあると思いますね
何はともあれおいしかったので　　ここはひとつ　もり蕎麦を！！”

結論　　ここの蕎麦は　濃いめの出汁にちょっとつけて　
　一気にすするのが一番うまい食べ方です　　
ご馳走様でした（ぺこり）

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