» 福井蕎麦紀行のブログ記事

久しぶりの投稿です
今年は6日間というとても長いお盆休みをいただきました
私もすこしのんびりさせていただき リフレッシュさせていただきました
山へ行ったり 美味しいものを探したり(笑)
そんな中で 山行の帰り  久しぶりに秘境の蕎麦屋を発見しました!
石川県は山中温泉の奥の奥 ”石川県民の森”という場所近くにある
「そば工房 権兵衛」さん


古民家を改修!!?(まあほとんどそのままだと思うが・・)したお蕎麦屋さん
写真に写っている方がこのお蕎麦屋さんの主、ここはこの主の実家だそうです
定年を機にこの実家界隈の町並みを保存し蕎麦屋を始められたそうです


それ以外にも 古民家が数棟あり  宿泊も出来るそうです
ちょうど私が伺ったときも 学生さんでしょうか? 10人程度グループが
そのうちの1棟で わいわいとBBQをしていました

またご縁を感じたのは 少人数向けの宿泊施設とおっしゃっていた
蔵がなんと 越前市大虫地区から移築された蔵だそうで 
すごくご縁を感じ、是非機会があれば泊まってみたいなと思いました 

さてさて お目当てのお蕎麦は・・(楽)
少しでも地の物とこだわりたいのですが・・残念ながら限定ですと残念がるご主人
しかし少しでもと小鉢などは
地元で取れた山菜などを用意してくれていますそんな心遣いが嬉しい
これまた旨い!  ビールがほしくなってしまいますが・・
車なので ノンアルビールでがまんがまん(XX)

そば切りは細めの上品な蕎麦 二八でしょう のど越しがするっとしてとても美味しい
つなぎに何か工夫されているのかな?
おだしも私が好きな風味です

福井からいく場合は 竹田地区から 山中温泉へ抜ける国道364号線
我谷ダムを九谷ダム方面に右に折れ進んでいくと突然開けてきますので
心配せずに進んでください(笑)
秘境の蕎麦 こういう雰囲気の中でいただくお蕎麦はこれまた格別!
と言う事で  わがまま採点 ★★★★★!!

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ほんっと久しぶりの蕎麦紀行!
いつもそばを食べているのですが いつもなじみの店が多く
ブログにアップするまでもなくなってしまい  ほんと久しぶりの投稿となってしまった
しかもこのお店 実は初めて・・  こんな身近にこんなお蕎麦屋さんがあったなんて
まだまだ 修行が足らんと思いました

場所は 福井市東部運動公園の近くですので 商業地ですね 
しかし路地に入るすこし気がつきにくいところです
しかし駐車場はいっぱい  知る人ぞ知る地元の名店なんでしょうね
私も 地元の友人に連れられてお伺いしました

そばを主体とした 定食やさんですかね  丼物とのセットが人気みたいです
私は早速天丼のセットをお願いしました
最近出来たお店なのかな?っておもってたら なんのなんの20年来のお店だそうです
大変失礼しました

やはり 「ラーメンライス」と同様「丼物とそば」
これは日本人の鉄板定食ではないでしょうか!
と言う事で わがまま採点★★☆☆☆!!
蕎麦屋さんというよりも定食屋さんというイメージ 

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昨日は福井の繁華街”片町”でこちらのラーメン屋さんに行きました
そのラーメン屋さんは”一六ラーメン”!  知る人ぞ知る福井の有名店です!


実はこのお店に使われている材料は
当社が製造する段階で不用になった(製品にならない)木材が使われています
通称”廃材”(笑)
ちなみにこれはレジカウンターの材料

これはカウンターの材料!
ちなみに指を指して下さってるのは この一六ラーメンの社長!
そして 店舗のガラスは こんな素敵なステンドグラス!
実はこれも 不用になったガラスで製作されたものだそうですよ

これらの取り組みを仕掛けてくださった呼びかけ人が
手前の人  大壁さん ガラス製品のネット販売を手がけている”きれっきれの経営者”!
この店の新装でご縁をいただき ビジネスモデルについても勉強させてもらってます
まだまだやれることがたくさんある!
この社長の話を聞いてて大いに元気をいただいてます

このご縁をいただいて
初めて3人で のみました 後でわかったのですが みな同い年(笑)
折り返し地点を過ぎましたが  まだまだ元気ですよ!

一六ラーメン片町に行かれたら 是非お立ち寄りくださいね!

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久しぶりの蕎麦紀行です!
ここは東京 茗荷谷駅から 急な播磨坂を下った千川通りに面したところに
ここのお店がありました お店の名前は”小石川 いんちきそば 京屋”さん
京屋さんというお名前は まあ普通だがとっても気になったのは ”いんちきそばの部分
どんなお蕎麦なのかなあと 楽しみにしておりました


早速 賞味をさせていただきます!
おそばは 更科ですね しかし更科より太い・・
さしずめ 更科田舎そばという感じ?  そして鴨せいろのような付出汁美味しい

いんちきそばの由来は 
お昼に茹ですぎたおそばをいかに美味しく食べるかと
出来たのがこのお蕎麦だそうです

なるほど 茹ですぎた感を出すのに!? やや柔らかめの太打そば
そしてこのお出汁が絶妙なバランスですね 美味しゅうございました!

そして こちらにお伺いしたのはもうひとつ重要なミッションがあります
ここのお蕎麦屋さんに通えるよう これから頑張ります!

大将、女将さん そして知麻さん ご馳走様でした!

「いんちきそば 京屋」
文京区小石川5-38-13
03-3812-0645
11:30~14:45 / 17:00~20:30
日曜祝日休

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雪が降ると除雪やらなんやらで忙殺されてしまい ブログ更新も怠ってしまいがち・・
それもそうだが 手が濡れてかじかんで なにせ カメラが撮りにくい(失笑)
だからブログ更新のねたも撮り忘れがち あかんねえ

と言う事で どうでもいいねたを(笑)
私は おろし蕎麦と並んで好きなお蕎麦は”温かい天ぷら蕎麦”
特に冬場にいただく天ぷら蕎麦は最高ですね  
先日も地元チェーンですが 某○○ケングループの めんぼう○○へ行きました
14時以降は個人経営のお蕎麦屋さんは開いていないので チェーン店へ行きますが
さすがは福井でお蕎麦屋さん チェーンでも美味しいですよ
あっ 今回はその話じゃなくて 天ぷら蕎麦の話
私は 天ぷら蕎麦は てんぷらが最初からお出汁の上に乗っていないといやな派
↓ この天ぷら蕎麦は別盛でしょ 一見上品なのですが

私はこのように天ぷらの衣に出汁が吸い込んだ とろとろ食感が好きなので
↓の写真の盛り付けが好きだなあ・・・

他の人はどうなんだろう・・・?

まあどうでもいい話ですが・・

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昨日は石川県からのお客様と一緒に 福井市にある”きょうや”さんへお邪魔しました
”きょうや”さんは こちらから・・https://tabelog.com/fukui/A1801/A180101/18002814/

石川県(特に金沢)はうどんの文化圏らしいので  越前の美味しい蕎麦をいただいていただこうとお誘いしました
まあ 実は個人的に久しぶりに行きたかっただけだが(笑)

やはりいつもの通り 最初は おろし蕎麦 しぼり で・・
一般的に 越前おろし蕎麦は だし汁を器にぶっ掛けて・・ですが
私は 付け汁のほうが好きなのでこちらを  ・・

そして2皿めは・・  ここで えー蕎麦2皿も食べるの?との質問が・・
そうかあ・・ おろし蕎麦は盛が少ないから複数皿 頼むのは当たり前だと思っていたけど
そもそも おろし蕎麦のシンプルなこういう食べ方は あまり他所の地方では 見かけないですね
でも 冷たい蕎麦と 温かい蕎麦をいただける なんとも贅沢な食べ方ですよね
ご馳走様でした!
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何故か無性に”天ぷら蕎麦”が食べたくなって
地元武生総社通りにある”みやもと”さんへおじゃましました!
実はこちら 福井にある某有名なおそばやさんのご実家なんです
福井へは良く行くのですが ご実家はなかなか行けずじまいでしたので
お伺いしました!   
・・・が  蕎麦がない(XX)

今日のお昼はことのほかお客様が多くて蕎麦が切れたそうです(TT)(TT)
張り切っていったのにちょっと拍子抜け(失笑)

気を取り直して もう一軒武生でよくお伺いするこちらの
”まつもと屋”さんへ! 
いつもはおろしそばなんですが 今日は特別 ”天ぷら蕎麦”をいただきました

むかーしから 営業されているこちらのおそば屋さん
やさしい 素朴な味と 柔らかな冬の日差しに ほっとした時間を堪能しました
ご馳走様です!

と言う事で わがまま採点★★★☆☆

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連日の蕎麦ねた(笑)
日曜日のそば会は ”玄人そば” 本当に新そばを頂く事ができました
昨日はあまり時間が無いので 武生駅の立ち食いそば

”なんでわざわざ駅まで行って食べるの?”
 なんでやろ??私も解らん
でも無性に食べたくなるときがあるんです

決して玄人の手打ちでもない、既に湯がいてある機械打ちの柔らかい蕎麦を暖めるだけの
ファーストフード・・
でも中学生の頃から慣れ親しんだこの味は
私にとってのソウルフード

ほっとしたいとき、 何か思うとき、、 自然に足が向くのです

ご馳走様でした!

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昨日は毎年恒例の”そば会” 
今年も”新そば”を打ちます  20キロ!(約400食)


そば打ち 師範 M2段の手さばき!!
ご本人は”まだまだや”って謙遜されていますが ご覧ください
このそばの美しさ!  綺麗ですよねえ

地域のお客様やOBのお客様をご招待して
かれこれ20年近く行われているこのそば会ですが
今年も本当にたくさんのお客様にお越しいただいています
こんなご縁が街の”住まいのかかりつけ病院”として根付いているんだなと
改めて勉強させていただきました
しかし 一気にお客様が来られるので お手伝いの女性スタッフも大変(XX)

↑ひっきりなしの湯がき


おろしそばのおろしもお大根何本使ったんでしょうね 
相当な数だと思いますよ

そして何食出したのでしょうね??
残りのそばの数をから逆算するに・・  350食近い数は振舞ったでしょう
当然私たちも・・試食・(味見?)笑
やはり つきたて、 打ち立て、 湯がきたては最高!
今年もいい仕事が出来ました  わがまま採点★★★★★ 満点!!

このそば会が終わると 一気に師走モードに突入
師走のあわただしさが始まります

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先週の土曜日は お客様のゴルフコンペ 今シーズン最後のコンペです
この時期になると天気が・・心配でしたが 何とか持ってくれそうです
しかし スコアは・・相変わらずの天気です(TT)

さてハーフを終わって昼食をと頂きますが 最近のゴルフ場は
蕎麦も旨い! このおろし蕎麦も美味しかったです(ヅケ丼はいまひとつでしたけど・・)
他県のゴルフ場のお昼のメニューは知りませんが
間違いなく福井のゴルフ場の蕎麦は絶品だと思います(笑) 
と言う事で わがまま採点★★★☆☆!!

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