» 福井蕎麦紀行のブログ記事


昨日は福井の繁華街”片町”でこちらのラーメン屋さんに行きました
そのラーメン屋さんは”一六ラーメン”!  知る人ぞ知る福井の有名店です!


実はこのお店に使われている材料は
当社が製造する段階で不用になった(製品にならない)木材が使われています
通称”廃材”(笑)
ちなみにこれはレジカウンターの材料

これはカウンターの材料!
ちなみに指を指して下さってるのは この一六ラーメンの社長!
そして 店舗のガラスは こんな素敵なステンドグラス!
実はこれも 不用になったガラスで製作されたものだそうですよ

これらの取り組みを仕掛けてくださった呼びかけ人が
手前の人  大壁さん ガラス製品のネット販売を手がけている”きれっきれの経営者”!
この店の新装でご縁をいただき ビジネスモデルについても勉強させてもらってます
まだまだやれることがたくさんある!
この社長の話を聞いてて大いに元気をいただいてます

このご縁をいただいて
初めて3人で のみました 後でわかったのですが みな同い年(笑)
折り返し地点を過ぎましたが  まだまだ元気ですよ!

一六ラーメン片町に行かれたら 是非お立ち寄りくださいね!

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久しぶりの蕎麦紀行です!
ここは東京 茗荷谷駅から 急な播磨坂を下った千川通りに面したところに
ここのお店がありました お店の名前は”小石川 いんちきそば 京屋”さん
京屋さんというお名前は まあ普通だがとっても気になったのは ”いんちきそばの部分
どんなお蕎麦なのかなあと 楽しみにしておりました


早速 賞味をさせていただきます!
おそばは 更科ですね しかし更科より太い・・
さしずめ 更科田舎そばという感じ?  そして鴨せいろのような付出汁美味しい

いんちきそばの由来は 
お昼に茹ですぎたおそばをいかに美味しく食べるかと
出来たのがこのお蕎麦だそうです

なるほど 茹ですぎた感を出すのに!? やや柔らかめの太打そば
そしてこのお出汁が絶妙なバランスですね 美味しゅうございました!

そして こちらにお伺いしたのはもうひとつ重要なミッションがあります
ここのお蕎麦屋さんに通えるよう これから頑張ります!

大将、女将さん そして知麻さん ご馳走様でした!

「いんちきそば 京屋」
文京区小石川5-38-13
03-3812-0645
11:30~14:45 / 17:00~20:30
日曜祝日休

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雪が降ると除雪やらなんやらで忙殺されてしまい ブログ更新も怠ってしまいがち・・
それもそうだが 手が濡れてかじかんで なにせ カメラが撮りにくい(失笑)
だからブログ更新のねたも撮り忘れがち あかんねえ

と言う事で どうでもいいねたを(笑)
私は おろし蕎麦と並んで好きなお蕎麦は”温かい天ぷら蕎麦”
特に冬場にいただく天ぷら蕎麦は最高ですね  
先日も地元チェーンですが 某○○ケングループの めんぼう○○へ行きました
14時以降は個人経営のお蕎麦屋さんは開いていないので チェーン店へ行きますが
さすがは福井でお蕎麦屋さん チェーンでも美味しいですよ
あっ 今回はその話じゃなくて 天ぷら蕎麦の話
私は 天ぷら蕎麦は てんぷらが最初からお出汁の上に乗っていないといやな派
↓ この天ぷら蕎麦は別盛でしょ 一見上品なのですが

私はこのように天ぷらの衣に出汁が吸い込んだ とろとろ食感が好きなので
↓の写真の盛り付けが好きだなあ・・・

他の人はどうなんだろう・・・?

まあどうでもいい話ですが・・

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昨日は石川県からのお客様と一緒に 福井市にある”きょうや”さんへお邪魔しました
”きょうや”さんは こちらから・・https://tabelog.com/fukui/A1801/A180101/18002814/

石川県(特に金沢)はうどんの文化圏らしいので  越前の美味しい蕎麦をいただいていただこうとお誘いしました
まあ 実は個人的に久しぶりに行きたかっただけだが(笑)

やはりいつもの通り 最初は おろし蕎麦 しぼり で・・
一般的に 越前おろし蕎麦は だし汁を器にぶっ掛けて・・ですが
私は 付け汁のほうが好きなのでこちらを  ・・

そして2皿めは・・  ここで えー蕎麦2皿も食べるの?との質問が・・
そうかあ・・ おろし蕎麦は盛が少ないから複数皿 頼むのは当たり前だと思っていたけど
そもそも おろし蕎麦のシンプルなこういう食べ方は あまり他所の地方では 見かけないですね
でも 冷たい蕎麦と 温かい蕎麦をいただける なんとも贅沢な食べ方ですよね
ご馳走様でした!
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何故か無性に”天ぷら蕎麦”が食べたくなって
地元武生総社通りにある”みやもと”さんへおじゃましました!
実はこちら 福井にある某有名なおそばやさんのご実家なんです
福井へは良く行くのですが ご実家はなかなか行けずじまいでしたので
お伺いしました!   
・・・が  蕎麦がない(XX)

今日のお昼はことのほかお客様が多くて蕎麦が切れたそうです(TT)(TT)
張り切っていったのにちょっと拍子抜け(失笑)

気を取り直して もう一軒武生でよくお伺いするこちらの
”まつもと屋”さんへ! 
いつもはおろしそばなんですが 今日は特別 ”天ぷら蕎麦”をいただきました

むかーしから 営業されているこちらのおそば屋さん
やさしい 素朴な味と 柔らかな冬の日差しに ほっとした時間を堪能しました
ご馳走様です!

と言う事で わがまま採点★★★☆☆

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連日の蕎麦ねた(笑)
日曜日のそば会は ”玄人そば” 本当に新そばを頂く事ができました
昨日はあまり時間が無いので 武生駅の立ち食いそば

”なんでわざわざ駅まで行って食べるの?”
 なんでやろ??私も解らん
でも無性に食べたくなるときがあるんです

決して玄人の手打ちでもない、既に湯がいてある機械打ちの柔らかい蕎麦を暖めるだけの
ファーストフード・・
でも中学生の頃から慣れ親しんだこの味は
私にとってのソウルフード

ほっとしたいとき、 何か思うとき、、 自然に足が向くのです

ご馳走様でした!

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昨日は毎年恒例の”そば会” 
今年も”新そば”を打ちます  20キロ!(約400食)


そば打ち 師範 M2段の手さばき!!
ご本人は”まだまだや”って謙遜されていますが ご覧ください
このそばの美しさ!  綺麗ですよねえ

地域のお客様やOBのお客様をご招待して
かれこれ20年近く行われているこのそば会ですが
今年も本当にたくさんのお客様にお越しいただいています
こんなご縁が街の”住まいのかかりつけ病院”として根付いているんだなと
改めて勉強させていただきました
しかし 一気にお客様が来られるので お手伝いの女性スタッフも大変(XX)

↑ひっきりなしの湯がき


おろしそばのおろしもお大根何本使ったんでしょうね 
相当な数だと思いますよ

そして何食出したのでしょうね??
残りのそばの数をから逆算するに・・  350食近い数は振舞ったでしょう
当然私たちも・・試食・(味見?)笑
やはり つきたて、 打ち立て、 湯がきたては最高!
今年もいい仕事が出来ました  わがまま採点★★★★★ 満点!!

このそば会が終わると 一気に師走モードに突入
師走のあわただしさが始まります

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先週の土曜日は お客様のゴルフコンペ 今シーズン最後のコンペです
この時期になると天気が・・心配でしたが 何とか持ってくれそうです
しかし スコアは・・相変わらずの天気です(TT)

さてハーフを終わって昼食をと頂きますが 最近のゴルフ場は
蕎麦も旨い! このおろし蕎麦も美味しかったです(ヅケ丼はいまひとつでしたけど・・)
他県のゴルフ場のお昼のメニューは知りませんが
間違いなく福井のゴルフ場の蕎麦は絶品だと思います(笑) 
と言う事で わがまま採点★★★☆☆!!

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久しぶりのブログアップ!
久しぶりの蕎麦紀行!

久しく行ってなかった 越前市内にある 「谷川」さんにお邪魔しました
・・・詳しくは こちらで・・・

新そばですかね? 
ここ最近 蕎麦屋さんにお邪魔しても 本当に旨いって思える蕎麦に出会ってなくて悶々としてましたが
久しぶりにここのお蕎麦を頂いたら 美味しいって感動しました!
最近「細打ち」ばっかり食べていたから 
久しぶりの超荒挽き 太打ちを頂いたから新鮮だったのかな?

また蕎麦屋めぐりをしたくなって来ました!!

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ここはあわら市の北潟地区
丘陵地帯が多いこの地区は水はけも良いのでしょうか 
水田よりは”とみつ金時”に代表されるように 畑作が中心となっていますね
ご存知の通り これは蕎麦の花・・
ここあわら市も 蕎麦の産地ですね 今まさに開花の時期
私はこのあたりの風景が大好きですが
福井県のいたるところにこのような情景が見られます 

蕎麦の花は 菜の花のように小さい白い花がまとまって可憐な花をつけます
が・・・・
これがまた臭いっ(失笑) なんともいえない。。いうなれば田舎の匂い(笑)
どこぞに 牛や豚がいるのかな?なんて思うような匂いですね
接写でとりましたが 匂いとの戦いです(笑)

でも後しばらくすると  美味しい新そばの季節がやってきます
新そばが出ると・・ 季節は師走に向かいますね
そろそろ 今年も終盤戦・・・

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